天然バジルを使ったガパオ

タイ料理店オーナーとは別の顔を持つヌートンさん

タイ文化をリスペクトし、大衆料理の定番メニューを提供するコンセプトで
2017年にオープンした「THAI FOOD STATION」(タイフードステーション)

港区白金3丁目で人気店を作ったヌートンさん
美味しさの秘密と、
日本でのビジネス感覚を持っていることを、
前回の記事”コスパ直球勝負のタイフードステーション”で伺いました。

今回は、
30年前から日本と中国が発展すると予想していた
ヌートンさんのビジネス感覚と、
地元ウドンターニーで計画しているリゾート施設についてお聞きしたいと思います。

ヌートン・ルエンデットさん:プロフィール
タイ・ウドンターニー出身
24歳で東京へ。代々木のビジネススクールへ通い就職
貿易会社、不動産、植物工場の経験を経て
白金一丁目にネットオーダーのみのタイ料理店を開業。
2017年、現在の白金三丁目に移転。
現在、白金でタイフードステーション、
地元タイ・ウドンターニーで農園フィッシングパークを経営。

タイ・ウドンターニーのフィッシングパーク

実家の釣り堀が破産

白金新聞
ヌートンさんの経歴について聞かせてください。

ヌートンさん
実家の両親は、釣り堀を経営していました。
食事ができる釣り堀屋で料理を出していたので
15歳から調理経験があります。

白金新聞
かなりのベテランですね(笑)

ヌートンさん
はい(笑)
1996年24歳で東京
代々木にあるビジネススクール専門学校に通いました。

白金新聞
そのきっかけが、30年先の未来を見て東京に来たということですね。

ヌートンさん
はい、東京では様々な仕事をしました。
ステーキ屋で7年、飲食店以外にも貿易会社、
プーケットの物件を扱う不動産、植物工場でも
働きました。

白金新聞
飲食店以外にも豊富!?
エリートみたいです!

ヌートンさん
いえいえ(笑)
実家の釣り堀屋を買い戻すために仕事を頑張りました。

白金新聞
とても苦労されたんですね。

バジル農園もリゾート施設の計画も
過去の経験から生まれたものだといういことがわかりました。

ヌートンさん
うまくいかなかった事業もありましたから大変でした。

白金新聞
ただ、実家を買い戻すだけでなく、
さらにリゾート施設にする計画を立てることが凄いと思うのですが。

ヌートンさん
30年先を見て東京にきましたが、
次はタイが発展すると思って計画しています。

白金新聞
タイは昔から観光地として栄えてる印象がありますが

タイの観光産業をさらに発展させる鉄道インフラ

ヌートンさん
タイでは高速鉄道が開通します。

白金新聞
詳しく聞かせてください!

ヌートンさん
高速鉄道はラオスを中心に作られています。
私の地元から車で20分ほどでアクセスが良いです。

田舎ですが、明るくて安全な場所を作ることで、
観光客に安心して滞在してもらえると考えています。

白金新聞
確かに!！

ヌートンさん
リゾート施設では、釣り堀の他にも
タイ文化を大事にした
ポニー馬車、粘土ハウスを作ります。

白金新聞
規模が大きいですね。

ヌートンさん
タイでは、ポニーが絶滅しそうなので保護のために飼育します。
粘土ハウスは昔からある文化です。

外の熱を通さない素材の建築なので、
エアコンがなくても昼は涼しく、夜は暖かいです。

白金新聞
文化を大事にして、
現代、そして未来にも継承するってことですね。

ヌートンさん
はい!開発に関わっている
ウドンターニーの方々(公務員や銀行員)にも驚かれました(笑)

両親が経営している頃から働いているスタッフにも、
これからも一緒に頑張ってもらいます!

白金新聞
素晴らしいと思います!

リゾート施設の企画書

ヌートンさん
2021年末に運行予定の高速鉄道ができると、
日本からの観光客だけではなく、
中国から観光客が400万人以上見込んでいるので楽しみです。

白金新聞
400万人!?!?
忙しくなりそうですね！！

ヌートンさん
はい、天然バジルの輸出も拡大します!

他にも、ASEANの中でもタイは電力がたくさんあるので、
〇〇〇を建設する話もあります。
みんな知りません(笑)

白金新聞
情報がありすぎて(笑)

ヌートンさん
コロナが終わると一気に進みます。
楽しみにしていてください。

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タイフードステーション（THAI FOODS STATION）
東京都港区白金3-5-2 鈴木荘 1F
0354227540

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